Chả giò tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bóp muối cho hết nhớt, rửa sạch, ngâm vào nước phèn chua, lau khô tôm, ngâm tôm vào nước dừa trong 15 phút, dùng giấy bản thấm khô tôm, đem giã nhuyễn

Hành củ thái thật mỏng. Mỡ phần luộc chín, thái chỉ, ướp tiêu, đường, muối để trong. Cho hành, mỡ phần, tiêu, muối, mì chính, tỏi giã nhỏ vào với tôm thúc đều

Bánh đa cắt thành miếng nhỏ, nhúng vào nước vôi trong, cho tôm vào cuộn thành hình trụ nhỏ đường kính 2cm dài 3cm

Đun mỡ nóng già, cho nem vào rán vàng, vớt ra để ráo mỡ

Pha nước chấm tỏi, ớt, đường ăn kiêng, chanh, mì chính, nước mắm

Ăn kèm với rau sống và nước chấm